No Testaccio, quem queira desfrutrar de uma boa refeição romana tem de ir ao Checchino, casa fundada em 1887, e que, ainda hoje em dia, atrai clientes locais e turistas a sua sala comprida e sóbria. Os argumentos do restaurante são vários. Tem uma excelente escolha de queijos que podem ser apreciados através de um dos vinhos que integram a razoável lista, onde há preponderância para os néctares de origem italiana.

Depois, há a comida, feita simplesmente de acordo com o rigor das tradições, como foi o caso da Saltimboca alla romana que este escriba teve a oportunidade de deglutir, com assinalável satisfação. Um vinho tinto S. Giorgio, encorpado, cheio de carácter e aveludado, fez boa companhia e, antes do café, foi a vez de uma Cassatina, com os seus pequenos pedaços de frutos cristalizados, fazer as honras da casa. Depois de um dia inteiro a palmilhar as ruas da cidade eterna, o Checchino cumpriu a sua função de restaurar as energias.